Dal 1851 · casseruole in ghisa e set
Dutch Cookware dal 1851 · Royal Predicate dal 1951
Dutch Cookware ufficiale - Drongen, Belgio
Una pentola sola che sforna il pane, brasa le costine e cuoce il riso del martedì sera. Smalto GlazeGuard su un corpo in acciaio al carbonio: pesa meno della ghisa, è antiaderente per natura e va in lavastoviglie.
Smalto GlazeGuard
Antiaderente per natura, adatto alla lavastoviglie
Corpo in acciaio al carbonio
Più leggero della ghisa, si scalda in fretta
Bordo anti-scheggiatura
Smalto fuso, pensato per l’uso quotidiano
Adatta al forno fino a 230 °C
Gas, elettrico, induzione, forno
Royal Predicate
Assegnato nel 1951, conservato da allora
Set di pentole
La maggior parte delle persone parte con una pentola e torna per la seconda. I set ti risparmiano il ritorno, a un prezzo migliore rispetto all’acquisto uno alla volta.
3.5 QT + 5.5 QT · due smalti a scelta
Due pentole, quasi tutta la cucina. Salse e contorni nella piccola, pane e cena per sei nella grande. La coppia che copre una settimana normale, dalla zuppa del lunedì all’arrosto della domenica.
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2.6 + 4.5 + 5.5 QT · si sistemano in uno scaffale
Porridge, stufati infrasettimanali e pane nel weekend. Tre misure che rispondono a tutta la settimana e si impilano nello spazio di una pentola grande quando il pensile è pieno.
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Dutch oven 5.5 QT + brasiera 3.5 QT + padella da 28 cm
Un set coordinato che manda in pensione le padelle graffiate una volta per tutte. Brasa, friggi, inforni e servi con tre pezzi che condividono coperchi, maniglie e la stessa finitura a quattro smalti.
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L’icona
Smalto GlazeGuard su un nucleo in acciaio al carbonio. Rosola come la ghisa, si solleva come un tegame, e passa dal fornello al forno alla tavola senza mai togliere il coperchio.
Antiaderente per natura, inerte e adatto alla lavastoviglie. Niente stagionatura, niente strofinamento, niente rivestimenti plastici che si sfaldano.
Si scalda più in fretta della ghisa e si raffredda quando togli il fuoco, così le salse smettono di cuocere quando lo decidi tu.
Lo smalto è fuso nell’acciaio, non spruzzato sopra: il bordo sopravvive a forchette, cucchiai e angoli del lavello.
Il coperchio trova la sua sede durante le brasate lunghe, e la forma a cupola lascia spazio a un pollo intero.
Maniglie termoresistenti, saldate e non rivettate. Nulla che si allenti, e si solleva ancora con una mano.
Scegli la misura in base alla tavola che nutri
Anche sullo scaffale
Stesso smalto, stesse maniglie, stessa promessa. Ogni pezzo qui sotto parte col coperchio che gli serve e con un posto a tavola.
La misura su cui atterrano la maggior parte delle cucine
Sforna un filone, brasa per sei, e trova ancora posto nel pensile. Se ne scegli una sola, parti da qui.
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Per le giornate del pane e le tavole piene
Un pollo intero con le verdure intorno, o due filoni uno dietro l’altro.
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Contorni, salse e piccole dosi
Riso per due, un barattolo di marmellata, la zuppa quando qualcuno è malato. Quella che non lascia mai il fornello.
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Larga, bassa, fatta per rosolare
Superficie aperta per la doratura, coperchio a cupola per finire. Le costine stanno in un solo strato.
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Bordo a ciotola per lanciare senza fatica
Il bordo curva verso l’interno, quindi un colpo di polso riporta la cena dove serve. Sauté a fuoco alto senza inseguire niente.
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Colazione, rosolature, una padella sola
Uova, bistecche, pancake e una teglia di cornbread. La padella che resta sul fornello.
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Interno GlazeGuard, impugnatura in legno
Frittata, pesce, pancake del venerdì. Si pulisce con un risciacquo e una passata, niente stagionatura.
Controlla il prezzoGuida all’acquisto
In breve: lo smalto è uno strato di vetro fuso sul metallo, la ghisa nuda resta senza rivestimento, e le pentole ceramiche usano un composto più morbido che si usura prima. Le differenze si vedono nell’uso quotidiano.
La più semplice da vivere - niente da stagionare, niente da sorvegliare, va in lavastoviglie.
Premia chi ha pazienza: la stagioni, l’asciughi, tratti ogni lavaggio come l’ultimo.
Leggera e scivolosa per un po’ - poi il rivestimento si assottiglia e ricominci da capo.
In una riga: Quale fa per te? Scegli lo smalto se vuoi la cena più in fretta e la pulizia più facile. Prendi la ghisa nuda se una pentola che dura generazioni e regge qualsiasi calore vale la fatica della manutenzione. Evita le pentole ceramiche per la cucina di ogni giorno - il rivestimento è l’anello debole.
La nostra storia
Niente di tutto ciò è nato come piano di brand. È nato come una fucina che martellava acciaio, assumeva gente testarda e teneva le idee buone.
Una piccola officina olandese comincia a fabbricare bidoni per il latte, pentole e padelle in acciaio battuto. Roba solida per cucine che cuocevano ogni giorno e riparavano ciò che possedevano.
La generazione successiva prova qualcosa di nuovo: uno strato di smalto protettivo steso sull’acciaio. La pentola smette di arrugginire e smette di reagire col cibo. Quel cambio da solo è l’antenato di ogni casseruola smaltata moderna.
La fucina dà forma alla sua prima pentola profonda con coperchio. Le famiglie la adottano, altre cucine la copiano, e lei diventa in silenzio la forma che oggi chiamiamo Dutch oven.
Per cent’anni di importanza nazionale, l’azienda riceve il Royal Predicate, assegnato solo alle imprese di grande spicco nel loro settore. Il badge ha cambiato la carta intestata, non il lavoro.
Lo smalto è diventato GlazeGuard, fuso su un corpo in acciaio al carbonio, adatto alla lavastoviglie e testato contro le scheggiature. L’idea è esattamente quella degli anni dello smalto: una pentola che resta in famiglia più a lungo della maggior parte dei mobili.
Recensioni
Qualche nota da cucine che cuociono nello smalto quasi tutti i giorni della settimana.
“La prima pagnotta uscita da lì aveva una crosta che non ero mai riuscita a ottenere su una teglia. Ora quasi tutto quello che cucino passa da questa pentola, persino il porridge.”
“La 3.5 esce ogni giorno, la 5.5 quando restano a cena amici. Dopo due anni sembrano entrambe nuove, e non ho mai stagionato niente.”
“Mia madre cucinava in smalto così. Mi aspettavo pesante; non lo è. Piena di stufato, una mano sola, e non barcolla sul fuoco a gas.”
“Facciamo sauté tre sere a settimana. Il bordo curvo è il primo design di wok con cui non ho dovuto litigare.”
“Vive sul fornello: porridge, riso, una coscia di pollo col riso. L’interno satinato non si è mai macchiato, e sopravvive alla lavastoviglie quando ho fretta.”
“Sei padelle spaiate fuori, tre pezzi coordinati dentro. La brasiera è l’eroina silenziosa, il pollo della domenica sta in un solo strato.”
Guide
Un coperchio pesante intrappola il vapore di cui una pagnotta ha bisogno nei primi 20 minuti. È tutto qui: il trucco delle croste da forno, fatte in casa.
Leggi la risposta sul lievito madreUna pentola, ogni piano di cottura. La base in acciaio porta uno strato magnetico completo, così l’induzione la scalda in modo uniforme partendo dal freddo.
Leggi la risposta sull’induzioneAcqua tiepida, spugna morbida, un ammollo breve ogni tanto. La lana d’acciaio è l’unica cosa che non deve mai avvicinarsi.
Leggi la risposta sulla puliziaFAQ
Le dodici domande che ci mandano i cuochi più spesso, con le risposte che diamo anche alle nostre famiglie.
Una casseruola è una pentola pesante con coperchio che passa dal fornello dritta in forno. Il coperchio ben chiuso trattiene vapore e calore, così la stessa pentola sforna il pane, brasa la carne, cuoce la zuppa a fuoco lento e arrostisce le verdure. Se una ricetta chiede una pentola con coperchio, intende una casseruola.
Quasi tutto ciò che fa una pentola o una padella: pane con lievito madre, stufato di manzo, chili, risotto, pollo fritto, pollo arrosto, timballi e sformati, persino i dolci. Rosoli sul fornello, poi finisci in forno o a fuoco basso. Chi cucina in campeggio usa la stessa pentola sulle braci per lo stesso identico motivo.
Quella che somiglia a come cucini tu e che usi ogni settimana. Contano quattro cose: uno smalto che esenta dalla stagionatura, una base pesante e piatta che sta stabile su induzione e gas, un coperchio ermetico, e una misura intorno ai 4,5-5,5 quart per una famiglia. La nostra 5.5 QT è la scelta singola più sicura; il duo aggiunge la 3.5 QT per le serate piccole.
La ghisa nuda è ferro senza rivestimento: va stagionata, reagisce con i cibi acidi e arrugginisce se resta bagnata. Una casseruola smaltata porta sopra il metallo uno strato simile al vetro, fuso in unico pezzo, antiaderente per natura, adatto alla lavastoviglie e completamente inerte: i pomodori e il vino sanno di pomodori e vino. La ghisa nuda rosola un filo più forte a temperature estreme; lo smalto vince ovunque altrove, tutti i giorni della settimana.
Proprio qui. Ogni prodotto ha un pulsante «controlla il prezzo» che mostra prezzi e scorte in tempo reale per la tua zona, e gli ordini partono dai nostri magazzini in UE e USA - senza intermediari.
Sì, è metà del suo mestiere. Le nostre funzionano su piani a gas, elettrici e a induzione. Dorare la carne, far appassire le cipolle e ridurre la salsa direttamente in pentola, poi tutto in forno col coperchio.
Sì. Le nostre sono adatte al forno fino a 230 °C / 450 °F, coperchio compreso: copre pane, brasati e arrosti. Evitate la funzione grill, e lascia che una pentola congelata si scongeli prima di entrarla in forno caldo, perché sono gli sbalzi termici a scheggiare lo smalto.
Sì. La base in acciaio al carbonio porta uno strato magnetico completo, quindi il piano a induzione scalda la pentola in fretta e in modo uniforme su tutta la base. Il fondo piatto la tiene anche ferma sui piani elettrici in vetro, cosa che conta quando una pentola da 5,5 quart è piena.
Le nostre sì. Lo smalto GlazeGuard esce dalla lavastoviglie con la lucentezza intatta, ed è la differenza tra cucinare in settimana e ordinare a domicilio. Il lavaggio a mano con acqua tiepida e spugna morbida resta l’opzione più delicata, ma la lavastoviglie non lo rovina.
Acqua tiepida, detersivo per i piatti e qualcosa di morbido. Le macchie incrostate vengono via dopo un ammollo di 20 minuti, e i residui testardi si arrendono se prima fai sobbollire dell’acqua in pentola per cinque minuti. Mai lana d’acciaio, polveri abrasive o spatole metalliche sullo smalto: una spazzola in nylon o una spugna bastano.
La ghisa nuda prende un velo sottile d’olio e un’ora in forno caldo, da ripetere quando appare opaca. Una casseruola smaltata non ha mai bisogno di stagionatura: lo smalto già dà la superficie antiaderente, quindi se possiedi le nostre, quel passaggio semplicemente non esiste.
Sì, ed è così che la maggior parte di chi fa il pane in casa ottiene croste da forno. La pentola pesante trattiene il vapore di cui la pagnotta ha bisogno nei primi 20 minuti, poi le pareti calde dorano la crosta senza seccare il cuore. Una casseruola da 4,5 o 5,5 quart ospita un filone standard; scalda la pentola, non solo il forno, e usa il coperchio.
Quattro misure da 2.6 a 7 QT, quattro smalti, una lunga fila di cene. Guarda i prezzi aggiornati e scegli la pentola che fa per la tua tavola.
